餐厨垃圾处理设备是指餐饮单位及企事业单位食堂发生的餐厨垃圾处理设备（不含废弃食用油脂）、居民区经分类后发生的厨余果皮以及集贸市场分类后发生的果蔬菜皮等。
厨余渣滓特点：
① 发生量大、寄存芜杂；
② 气息刺鼻，影响市容；
③ 容易繁殖蚊蝇，招来鼠虫，传染疾病；
④ 采取人工清运，劳动强度大，环境恶劣，危害人体安康。
目前厨余垃圾处理现状及危害
是指餐饮单位及企事业单位食堂发生的餐厨垃圾处理设备（不含废弃食用油脂）、居民区经分类后发生的厨余果皮以及集贸市场分类后发生的果蔬菜皮等。
1）集中燃烧
含水率高，动力消耗量大；
燃烧中易发生致癌物质二噁英，二次污染环境。
2）集中填埋
二次运输污染环境；
清运量大，经济性差；
少量占用土地；
填埋中有机物腐朽发臭，净化大气环境，发生高浓度废水，有净化地下水的风险。
3）用于家畜饲料
国度明令禁止泔水猪，没有经无害化处置，有传达疾病的风险。